Το ελληνικό ρύζι βρέθηκε στο επίκεντρο της γαστρονομίας στη Θεσσαλονίκη, μέσα από το 3ο Φεστιβάλ Ρυζιού, που πραγματοποιήθηκε στις 19 και 20 Σεπτεμβρίου στην περιοχή του Λευκού Πύργου, στην παραλία της πόλης.
Η διοργάνωση του Συνδέσμου Ορυζόμυλων Ελλάδος (ΣΟΕ), σε σύμπραξη με τον Δήμο Δέλτα και υπό την αιγίδα του Δήμου Θεσσαλονίκης, είχε ως στόχο να φέρει το ελληνικό ρύζι πιο κοντά στο κοινό, αναδεικνύοντας τις διαφορετικές ποικιλίες και τις δυνατότητες αξιοποίησής του στη σύγχρονη κουζίνα.
Για δύο ημέρες, η παραλία της Θεσσαλονίκης μετατράπηκε σε μια μεγάλη υπαίθρια κουζίνα, με έντεκα εστιατόρια της πόλης να παρουσιάζουν live δημιουργίες με πρωταγωνιστή το ρύζι. Οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν πιάτα που ανέδειξαν το προϊόν μέσα από διαφορετικές γαστρονομικές προσεγγίσεις, από την ελληνική παράδοση μέχρι πιο σύγχρονες και διεθνείς τεχνικές.
Το ρύζι μεταμορφώθηκε σε μιλφέιγ, γαμοπίλαφο, μελιτζανάτο φούρνου, ρυζόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και κανέλα, ρύζι με προβατίνα στη γάστρα, πιλάφι με καπνιστό μύδι, αυγοτάραχο και λευκό ταραμά, αλλά και σε πιο σύγχρονες δημιουργίες, όπως ρυζοσαλάτα με τόνο και τσίλι, σφαίρα ρυζιού με γεύση σαρμαδάκι και κότα μαγειρεμένη σε miso paste με jalapeño mayo και σχοινόπρασο.
Στο φετινό Φεστιβάλ συμμετείχαν τα εστιατόρια με τα εξής πιάτα:
ΑΚΑΔΗΜΙΑ, Κώστας Elvis Μάρκου, Μιλφέιγ
ΑΚΡΟΒΑΤΗΣ, Μιχάλης Αδαμίδης, Γαμοπίλαφο
ΑΛΕΠΟΥ, Ανδρέας Κλαυδιανός, Μελιτζανάτο φούρνου
ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΣ, Δημήτρης Αγόρατζης, Ρύζι λεμονάτο με γαρίδες
MAIAMI SEAFOOD RESTAURANT, Σοφία Τεφτσή, Ρυζοσαλάτα με τόνο & τσίλι σάλτσα με μαγιονέζα
MAREA, Χρήστος Κουφίδης, Πιλάφι με καπνιστό μύδι, αυγοτάραχο Μεσολογγίου & λευκό ταραμά
MONMΑΡΤΗ WINE BAR RESTAU, Εύα Καπετανίδου, Σφαίρα ρυζιού με γεύση σαρμαδάκι
MOSTRA ΜΕΖΕΔΟΠΩΛΕΙΟ, Αναστασία Μπέκα, Ρυζόπιτα με κίτρινη κολοκύθα και κανέλα
ΜΥΣΙΡΛΟΥ, Στέλιος Καντζούρας, Ρύζι με προβατίνα στη γάστρα
TO ΜΑΝΙΤΑΡΙ, Θοδωρής Καλοϊδης, Ρύζι γεμιστά με κατίκι Δομοκού
TRIBECA, Alsi Sinanaj, Κότα μαγειρεμένη σε miso paste με jalapeno mayo & σχοινόπρασο
Η γαστρονομική εμπειρία πλαισιώθηκε από ελληνική μπύρα και κρασί, ενώ το πρόγραμμα του διημέρου περιλάμβανε μουσική, παραδοσιακούς χορούς, εκπαιδευτικές και διαδραστικές δράσεις για παιδιά, καθώς και έκθεση έργων μαθητών σχολείων της περιοχής του Δήμου Δέλτα.
Ιδιαίτερο βάρος δόθηκε και στην ενημέρωση του κοινού για την ελληνική παραγωγή
Στον χώρο του Φεστιβάλ οι επισκέπτες μπορούσαν να πληροφορηθούν για τις ποικιλίες του ελληνικού ρυζιού, τη διατροφική του αξία, την ασφάλεια του προϊόντος και τον τρόπο αξιοποίησής του στην καθημερινή μαγειρική.
Το γεγονός ότι το Φεστιβάλ πραγματοποιείται στη Θεσσαλονίκη έχει τη δική του σημασία, καθώς οι μεγάλες καλλιεργούμενες εκτάσεις ρυζιού βρίσκονται σε μικρή απόσταση από την πόλη, κυρίως στην περιοχή του Δέλτα Αξιού. Έτσι, ένα προϊόν της ευρύτερης περιοχής μεταφέρθηκε από τον αγρό στο κέντρο της πόλης και συστήθηκε στο κοινό μέσα από τη γαστρονομία.
Το πρόγραμμα ολοκληρώθηκε με κύκλο ομιλιών από ακαδημαϊκούς, επιστήμονες και εκπροσώπους φορέων, ανοίγοντας τη συζήτηση γύρω από την παραγωγή, την αξία και τις προοπτικές του ελληνικού ρυζιού.
Με τη γαστρονομία να λειτουργεί ως όχημα γνωριμίας του κοινού με την ελληνική παραγωγή, το 3ο Φεστιβάλ Ρυζιού επιχείρησε να αναδείξει ένα προϊόν που καλλιεργείται δίπλα στη Θεσσαλονίκη και αποτελεί σημαντικό κομμάτι του αγροδιατροφικού χαρακτήρα της περιοχής.
Διαβάστε ακόμη: Δημιουργικές γεύσεις με ελληνικό ρύζι και την υπογραφή της Ντίνας Νικολάου
