Το foodstory.gr είχε την ευκαιρία να βρεθεί στις εγκαταστάσεις της ΜΑΚΒΕΛ – EURIMAC, του μεγαλύτερου παραγωγού ζυμαρικών και εξαγωγέα στην Ελλάδα.
Χάρις σε αυτό το press trip στην καρδιά της εταιρείας, που διαθέτει σήμερα περίπου το 30% της ελληνικής αγοράς ζυμαρικών, είχαμε την ευκαιρία να μάθουμε περισσότερα για τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας όσο και μέσω των δικών της brands, με κυρίαρχο το ΜΑΚΒΕΛ. Το brand καταγράφει ιδιαίτερα υψηλούς ρυθμούς ανάπτυξης σε σύγκριση με τη συνολική αγορά, επιβεβαιώνοντας τη δυναμική του στην κατηγορία.
Η εταιρεία με έδρα το Κιλκίς μία ισχυρή διεθνή ταυτότητα που συνδυάζει την ελληνική παραγωγή με υψηλές προδιαγραφές ποιότητας και αξιοπιστίας.
Η βιομηχανία διαθέτει λιτή δομή και παράγει αποκλειστικά ζυμαρικά και όχι προϊόντα υψηλότερης προστιθέμενης αξίας.
Ο όγκος των πωλήσεων το 2025 διαμορφώθηκε στους 72.300 τόνους. Για το 2026 ο στόχος έχει τεθεί στους 78.000 τόνους, ενώ με την ολοκλήρωση των επενδύσεων ο μακροπρόθεσμος σχεδιασμός προβλέπει αύξηση της παραγωγής στους 85.000 τόνους.
Σημαντικό μέρος της στρατηγικής της εταιρείας αφορά και τη βιωσιμότητα. Η EURIMAC επενδύει διαχρονικά σε πρακτικές περιβαλλοντικής ευθύνης, ήδη από το 2013, όταν προχώρησε στην κατασκευή μονάδας καύσης βιομάζας για την παραγωγή θερμικής ενέργειας του εργοστασίου της. Παράλληλα, αξιοποιεί ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, χρησιμοποιεί αποκλειστικά ανακυκλώσιμα υλικά συσκευασίας και εφαρμόζει τη φιλοσοφία μηδενικών αποβλήτων προς ταφή. Η εταιρεία έχει πιστοποιηθεί στο ανώτατο επίπεδο Platinum για το zero waste to landfill, αποτελώντας την πρώτη εταιρεία τροφίμων στην Ελλάδα που έχει αποδεδειγμένα πραγματικά μηδενικά απόβλητα.
Η χρυσή συνταγή των ζυμαρικών: μόνο νερό και σιμιγδάλι, αλλά με επιστήμη και φροντίδα
Στον κόσμο των ζυμαρικών, η απλότητα είναι συχνά η μεγαλύτερη πρόκληση. Δύο μόλις συστατικά, νερό και σιμιγδάλι, αρκούν για να δημιουργηθεί ένα ποιοτικό μακαρόνι. Το μυστικό όμως κρύβεται στην πρώτη ύλη, στη διαδικασία και στην τεχνογνωσία πίσω από κάθε στάδιο παραγωγής. Αυτό ακριβώς φαίνεται να επενδύει διαχρονικά η ΜΑΚΒΕΛ.
Η διαδικασία ξεκινά από την επιλογή σκληρών σιταριών κορυφαίας ποιότητας από την ελληνική γη. Με τη βοήθεια λογισμικού ευφυούς γεωργίας, υπάρχει εικόνα της πρώτης ύλης ακόμη και από το στάδιο της καλλιέργειας στο χωράφι, δίνοντας τη δυνατότητα καλύτερου ελέγχου της ποιότητας πριν καν το σιτάρι φτάσει στο εργοστάσιο.
Οι αριθμοί αποτυπώνουν το μέγεθος της διαδικασίας: περίπου 350 τόνοι σιταριού μετατρέπονται σε 300 τόνους σιμιγδαλιού, έπειτα από την άλεση και τον διαχωρισμό της «καρδιάς» του καρπού, του πιο πολύτιμου τμήματος του σκληρού σιταριού. Από αυτή τη διαδικασία προκύπτει σιμιγδάλι, το οποίο χρησιμοποιείται καθημερινά στην παραγωγή. Η εταιρεία προμηθεύεται 100% ελληνικό σκληρό σίτο και απορροφά ετησίως 95.000 τόνους μόνο ελληνικά επιλεγμένα σιτάρια από τη Μακεδονική και Θεσσαλική πεδιάδα.
Καθοριστικό ρόλο παίζει και το νερό. Η εταιρεία χρησιμοποιεί νερό που προέρχεται από τον υδροφόρο ορίζοντα του όρους Μπέλλες, το οποίο αντλεί από μία γεώτρηση 235 μέτρων και το οποίο έχει εξαιρετικά χαρακτηριστικά σύμφωνα με πανεπιστημιακή έρευνα του ΑΠΘ. Τα νερά ενώνονται με το σιμιγδάλι σε μια ζύμη με ελαστικότητα και γεύση, χαρακτηριστικά που αποτυπώνονται στο τελικό προϊόν.
Η παραγωγική διαδικασία εξελίσσεται με εντυπωσιακούς ρυθμούς. Συνολικά επτά μηχανές λειτουργούν στις γραμμές παραγωγής, εκ των οποίων οι τρεις είναι αφιερωμένες στα μακρά ζυμαρικά και οι τέσσερις στα κοφτά. Κάθε μηχανή μπορεί να παράγει έως και δύο τόνους ζυμαρικών την ώρα, αποκαλύπτοντας τη βιομηχανική ακρίβεια πίσω από ένα καθημερινό προϊόν.
Τα μακαρόνια ταξιδεύουν σε… κρεμάστρες
Ιδιαίτερα εντυπωσιακή είναι και η εικόνα της μεταφοράς των μακρών ζυμαρικών μέσα στο εργοστάσιο. Μετά τη διαμόρφωσή τους, «ταξιδεύουν» κρεμασμένα σε ειδικές κρεμάστρες, περνώντας από τα στάδια επεξεργασίας και ξήρανσης με απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες.
Στη συνέχεια, η ζύμη περνά από υψηλές πιέσεις που φτάνουν τα 115 bar και διαμορφώνεται μέσα από ειδικά καλούπια. Η τεχνική αυτή προσδίδει στα ζυμαρικά καλύτερη συνοχή και πιο τραχιά επιφάνεια, ώστε να συγκρατούν ιδανικά τις σάλτσες και να αναδεικνύουν κάθε συνταγή.
Ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στη φάση της ξήρανσης. Η αργή διαδικασία, με διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες ανάλογα με το σχήμα κάθε ζυμαρικού, συμβάλλει στη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης και της σωστής υφής κατά το βράσιμο.
Παράλληλα, η παραγωγή συνδέεται και με μια πιο βιώσιμη φιλοσοφία. Η εταιρεία αναφέρει πως χρησιμοποιεί αποκλειστικά πράσινη ενέργεια, η οποία παράγεται από τον λέβητα καύσης του εργοστασίου.
Τελικά, πίσω από ένα πιάτο μακαρόνια δεν βρίσκονται μόνο δύο απλά υλικά. Βρίσκονται η ποιότητα του σιταριού, η δύναμη του νερού, η τεχνολογία, η υπομονή και η επιμονή στη λεπτομέρεια. Ένα καθημερινό προϊόν που, πίσω από τη φαινομενική απλότητά του, κρύβει μια ολόκληρη αλυσίδα γνώσης και παραγωγής.
Στις ίδιες εγκαταστάσεις παράγονται δεκάδες προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας υψηλής ποιότητας
Πέρα από τη γνωστή παρουσία του brand της ΜΑΚΒΕΛ στην ελληνική αγορά, οι εγκαταστάσεις της εταιρίας στο Κιλκίς αποτελούν και ένα σημαντικό κέντρο παραγωγής ζυμαρικών ιδιωτικής ετικέτας, εξυπηρετώντας συνεργασίες τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό.
Η ΜΑΚΒΕΛ – EURIMAC έχει αναπτύξει ένα ευρύ χαρτοφυλάκιο εμπορικών σημάτων που καλύπτει διαφορετικές ανάγκες και καταναλωτικές προτιμήσεις. Εκτός από την ιστορική ετικέτα της ΜΑΚΒΕΛ, που βρίσκεται στην αγορά ήδη από το 1939, κάτω από την ίδια παραγωγική «ομπρέλα» βρίσκονται επίσης brands όπως La Mediterranea, Latino, Famiglia, La Grande Pasta, Terra di Grano, Pa5ta και Bellini.
Η παραγωγική δραστηριότητα δεν περιορίζεται μόνο στα κλασικά ζυμαρικά. Ακόμη, παράγεται μια μεγάλη γκάμα εξειδικευμένων προϊόντων, όπως σπέσιαλ ζυμαρικά, ζυμαρικά γρήγορου βρασμού, προϊόντα ολικής άλεσης αλλά και ζυμαρικά με πέντε δημητριακά.
Η δυνατότητα παραγωγής πολλών διαφορετικών κατηγοριών προϊόντων, σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία και τις αυστηρές προδιαγραφές ποιότητας, έχει καταστήσει την EURIMAC έναν από τους σημαντικότερους παίκτες στον τομέα της ιδιωτικής ετικέτας. Έτσι, πίσω από πολλά πακέτα ζυμαρικών που βρίσκονται σήμερα στα ράφια σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα και το εξωτερικό, βρίσκεται η ίδια παραγωγική γραμμή που δημιουργεί καθημερινά τα προϊόντα της ΜΑΚΒΕΛ, επιβεβαιώνοντας τον κεντρικό ρόλο της εταιρείας στην ελληνική βιομηχανία ζυμαρικών.
Το μακαρόνι που έφερε επανάσταση στη διατροφή
Σε μια εποχή, όπου η διατροφή συνδέεται ολοένα και περισσότερο με την πρόληψη και την ποιότητα ζωής, η καινοτομία περνά πλέον και… από τα ζυμαρικά. Η ΜΑΚΒΕΛ – EURIMAC έχει ανοίξει ένα νέο κεφάλαιο στην κατηγορία, παρουσιάζοντας τη σειρά ζυμαρικών χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Αυτή η σειρά συνδυάζει την παραδοσιακή γεύση με τις σύγχρονες διατροφικές ανάγκες καθώς προσφέρει την ίΊδια γεύση με τα κλασικά ζυμαρικά αλλά με 60% λιγότερα σάκχαρα.
Πίσω από αυτήν βρίσκεται μια πολυετής επιστημονική έρευνα, αλλά και κλινικές μελέτες που στόχευσαν στη δημιουργία ενός προϊόντος ικανού να προσφέρει καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και την υφή των ζυμαρικών. Η ανάγκη για πιο ισορροπημένες διατροφικές επιλογές, αλλά και η αυξανόμενη ζήτηση από καταναλωτές που επιθυμούν να περιορίσουν τις απότομες αυξήσεις σακχάρου στο αίμα, αποτέλεσαν τη βάση για την ανάπτυξη της συγκεκριμένης κατηγορίας.
Η ανταπόκριση της αγοράς, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, φαίνεται ήδη ιδιαίτερα θετική. Έχει ήδη κερδίσει το 0,6% της αγοράς, αν και βρίσκεται λιγότερο από δυο χρόνια στα ράφια. Η σειρά κυκλοφορεί ήδη με τέσσερα προϊόντα, ενώ ακόμη δύο νέοι κωδικοί αναμένεται να προστεθούν τους επόμενους μήνες. Παράλληλα, στο στάδιο ανάπτυξης βρίσκεται και έβδομο προϊόν χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το κοφτό μακαρονάκι.
Καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη των προϊόντων έπαιξαν οι συνεργασίες με εξειδικευμένα εργαστήρια και επιστημονικούς φορείς. Έπειτα από σειρά δοκιμών και αναλύσεων, η εταιρεία συνεργάστηκε με το μοναδικό διαπιστευμένο εργαστήριο στην Ευρώπη που εξειδικεύεται στη μέτρηση γλυκαιμικού δείκτη σύμφωνα με το πρότυπο ISO 26642:2010. Μέσα από αυτή τη διαδικασία, τα προϊόντα πιστοποιήθηκαν ως ζυμαρικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, παρουσιάζοντας ιδιαίτερα θετικά αποτελέσματα στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Η πιστοποίηση αφορά ήδη προϊόντα όπως σπαγγέτι, πένα, κριθαράκι και λινγκουίνι, επιβεβαιώνοντας ότι η διατροφή δεν χρειάζεται να στερείται γεύσης ή απόλαυσης.
Παράλληλα, ιδιαίτερη σημασία δίνεται και στον τρόπο παραγωγής. Τα ζυμαρικά παράγονται με τη μέθοδο της αργής ξήρανσης, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και με μεγαλύτερο χρόνο επεξεργασίας. Η διαδικασία αυτή αποφεύγει το θερμικό σοκ, διατηρώντας καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά, το άρωμα και τη γεύση των ζυμαρικών, ενώ συμβάλλει και στην καλύτερη πεπτικότητα του προϊόντος.
Για την εταιρεία, η καινοτομία φαίνεται να αποτελεί συνολική φιλοσοφία και όχι μια μεμονωμένη κίνηση.
Τα προϊόντα απευθύνονται όχι μόνο σε όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή καθημερινή διατροφή, αλλά και σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη ή άλλες παθήσεις που απαιτούν πιο προσεκτικό διατροφικό έλεγχο. Με αυτόν τον τρόπο, τα ζυμαρικά μετατρέπονται από ένα απλό τρόφιμο σε μια πιο συμπεριληπτική διατροφική επιλογή που ανταποκρίνεται στις ανάγκες της σύγχρονης κοινωνίας.
Διαβάστε ακόμη: Τα ζυμαρικά χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη της ΜΑΚΒΕΛ αλλάζουν το παιχνίδι
