Αν κάποτε το cottage cheese ήταν «το τυρί της δίαιτας», σήμερα έχει αποκτήσει νέα ταυτότητα.
Δεν είναι πια απλώς μια light επιλογή, αλλά ένα σύγχρονο comfort food για όσους θέλουν να τρέφονται ισορροπημένα, χωρίς να στερούνται γεύση και πρωτεΐνη.
Αυτό το μαλακό τυρί είναι στην πραγματικότητα ένα είδος τυροπήγματος που έχει διαχωριστεί από το αντίστοιχο του γαλακτοκομικού, ορό γάλακτος, μέσω μιας ενζυμικής αντίδρασης. Οπότε, όχι, δεν είναι πηγμένο ή χαλασμένο τυρί. Επειδή το τυρί κότατζ δεν περνά από μια διαδικασία παλαίωσης ή ωρίμανσης όπως πολλά άλλα τυριά, διατηρεί την κλασική, ήπια γεύση για την οποία είναι γνωστό. Διατίθεται σε ποικιλίες χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά και με πλήρη λιπαρά, ανάλογα με τον τύπο γάλακτος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του και μπορεί επίσης να διατεθεί σε διαφορετικά μεγέθη τυροπήγματος.
Η επιστήμη συμφωνεί
Σύμφωνα με πρόσφατη ανασκόπηση στο Nutrition Reviews (Farsi, 2025), το cottage cheese προσφέρει πληθώρα οφελών για τον μεταβολισμό, τη σύσταση σώματος, την όρεξη και τη γαστρεντερική υγεία. Είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνη καζεΐνης, η οποία απορροφάται αργά, χαρίζοντας αίσθημα κορεσμού για ώρες και συμβάλλοντας στη διατήρηση της μυϊκής μάζας.
Και δεν είναι μόνο αυτό. Η έρευνα του Food Quality and Safety (Zhang et al., 2023) δείχνει ότι η μέτρια κατανάλωση γαλακτοκομικών, όπως το cottage cheese, συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιομεταβολικών νοσημάτων.
Ενώ, σύμφωνα με το Harvard T.H. Chan School of Public Health (2023), η υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο, φώσφορο και σελήνιο ενισχύει τα οστά και προσφέρει αντιοξειδωτική προστασία.
Cottage cheese σε κάθε γεύμα
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και οι χαμηλές θερμίδες του τυριού cottage το καθιστούν ιδανική τροφή για τη διαχείριση του βάρους. Έρευνες δείχνουν ότι, είτε προσπαθείτε να χάσετε βάρος είτε να μειώσετε τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους ή παχυσαρκίας, η κατανάλωση μιας διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι και ικανοποιημένοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Επιπλέον, η πρωτεΐνη στο τυρί cottage είναι κυρίως καζεΐνη, ένας τύπος πρωτεΐνης που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί και να αφομοιωθεί από τον οργανισμό σας. Η καζεΐνη βοηθά στον έλεγχο της όρεξης και στην ανάπτυξη των μυών, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη διαχείριση του βάρους με την πάροδο του χρόνου.
Μόνο μία μερίδα τυριού cottage προσφέρει πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του φωσφόρου, του καλίου και της βιταμίνης Β12.
Σύμφωνα με πρόσφατη ανασκόπηση στο Nutrition Reviews (Farsi, 2025), πρόκειται για ένα προϊόν που μπορεί να προσφέρει «πολλαπλά οφέλη στην καρδιομεταβολική υγεία, στη ρύθμιση της όρεξης, στη σύσταση σώματος και στη γαστρεντερική λειτουργία». Η υψηλή περιεκτικότητά του σε καζεΐνη (πρωτεΐνη αργής απορρόφησης, συμβάλλει στην αίσθηση κορεσμού και στην υποστήριξη της μυϊκής μάζας.
Ένα τυρί, δεκάδες επιλογές
Για χρόνια το cottage cheese είχε τη φήμη του «άγευστου» τυριού που τρώνε όσοι κάνουν δίαιτα. Πλέον έχει πάρει τη θέση του στην καθημερινή μας διατροφή, καθώς εξελίσσεται σε μια τροφή που επιλέγουν όχι μόνο όσοι θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά και όσοι επιδιώκουν μια ισορροπημένη, πρωτεϊνική και ευέλικτη διατροφή.
Το cottage cheese έχει γίνει viral τα τελευταία χρόνια. Το βλέπεις παντού: πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με μέλι και φρούτα, μέσα σε wraps, σε σαλάτες ή smoothies. Πλέον χρησιμοποιείται και σε ζύμες για να δώσει σώμα και υγρασία.
Η τάση έχει ήδη φτάσει και στα social media. Στις ΗΠΑ, το hashtag #cottagecheese μετρά εκατοντάδες εκατομμύρια προβολές στο TikTok, καθώς influencers και διατροφολόγοι προτείνουν εύκολους τρόπους κατανάλωσης: ως topping σε ψωμί ολικής με φρούτα, ως βάση για smoothies ή ως εναλλακτική στη ρικότα σε αλμυρές συνταγές.
Όπως αναφέρει το UCLA Health (2024), το cottage cheese συνδυάζει «υψηλή πρωτεΐνη, χαμηλά λιπαρά και ελάχιστη ζάχαρη», κάτι που το καθιστά κατάλληλο για κάθε ηλικία και διατροφικό στόχο. Από ένα γρήγορο snack μετά την προπόνηση, μέχρι ένα ελαφρύ πρωινό ή συνοδευτικό σε σαλάτα, παραμένει μια τροφή με ουσία, απλή, υγιεινή και ολοένα πιο δημοφιλής.
Σήμερα, το cottage cheese δεν είναι πια μια επιλογή περιορισμού, αλλά μια σύγχρονη πρόταση ισορροπημένης διατροφής που γεφυρώνει το χάσμα ανάμεσα στο “υγιεινό” και το “νόστιμο”.
Και ναι, μπορεί να το λατρέψουν και οι πιο γευσιγνώστες: έχει μια βουτυρένια, ήπια γεύση που ταιριάζει με τα πάντα, από γλυκά berries μέχρι ελιές και μυρωδικά.
Οπότε, είτε προσέχεις τη διατροφή σου, είτε απλώς αγαπάς να τρως “έξυπνα”, το cottage cheese είναι εκεί για να σε στηρίξει.
Επιλεγμένες πηγές
Pasin, G. et al. (2015). “Dairy Foods and Dairy Proteins in the Management of Type 2 …” Advances in Nutrition. [PDF]
Farsi, D. N. (2025). “Cottage cheese (CC) is a cultured dairy product that could impose a myriad of benefits across health outcomes including cardiometabolic, gastrointestinal, body composition, appetite regulation, and nutrient status.” Nutrition Reviews / Critical Reviews in Food Science and Nutrition. [DOI link] PubMed+1
Zhang, M. et al. (2023). “Cheese consumption and multiple health outcomes: an umbrella review and updated meta-analyses.” Food Quality and Safety. [online] ScienceDirect
Harvard T.H. Chan School of Public Health. (2023, July 7). “Is cottage cheese healthy?” [News article] hsph.harvard.edu
“Is Cottage Cheese Good for Weight Loss? Evidence from …” (2025, May 12). News-Medical / high-protein trends. [Online article] News-Medical
“5 cottage cheese benefits — and how to add more to your diet.” UCLA Health. (2024, Dec 5). [Online article] UCLA Health
“Cottage Cheese: Health Benefits and Nutrition.” Healthline. (2025, Jan 28). [Online article] Healthline
Διαβάστε ακόμη: Τηγανιτές γλυκοπατάτες. Το τέλειο σνακ
