Μία σημαντική εξέλιξη για την ελληνική απόσταξη αποτελεί η θεσμοθέτηση του πλαισίου παραγωγής ρούμι στην Ελλάδα.
Με τη δημοσίευση της σχετικής απόφασης στις 20 Οκτωβρίου 2025, η χώρα αποκτά για πρώτη φορά επίσημη παρουσία στην κατηγορία των premium rum, με σαφή και αναγνωρίσιμη ταυτότητα.
Η απόφαση καθορίζει θεσμικά τη χρήση μελάσας ζαχαροκάλαμου ως πρώτης ύλης για την παραγωγή ρούμι στη χώρα μας. Για πολλά χρόνια, η έννοια του ελληνικού ρούμι παρέμενε μια προσδοκία, καθώς απουσίαζε το απαραίτητο νομοθετικό πλαίσιο που να ορίζει και να επιτρέπει την παραγωγή του.
Τα τελευταία χρόνια, η Dorodouli Distillery εργάστηκε συστηματικά για τη διαμόρφωση των θεμελίων αυτού που σήμερα θεσμοθετείται. Μέσα από ερευνητική προσέγγιση, βιομηχανικά πειράματα υπό κρατική εποπτεία και επιστημονική τεκμηρίωση, ολοκληρώθηκε η απαιτητική διαδικασία που οδήγησε στη δημοσίευση του σχετικού ΦΕΚ.
Στο πλαίσιο αυτό, η Dorodouli Distillery διοργάνωσε πρόσφατα στη Θεσσαλονίκη ενημερωτική παρουσίαση σχετικά με τη νέα νομική πραγματικότητα του ελληνικού ρούμι, τη θέση της Ελλάδας στη διεθνή αγορά και τις προοπτικές που ανοίγονται για τον κλάδο.
Τι σημαίνει η επίσημη θεσμοθέτηση του Ελληνικού Ρούμι
Θεσμική αναγνώριση
Ορίζεται για πρώτη φορά η δυνατότητα παραγωγής ρούμι στην Ελλάδα.
Ταυτότητα
Ο όρος «Ελληνικό Ρούμι» αποκτά σαφές νομικό και κανονιστικό περιεχόμενο.
Τεχνική εξέλιξη
Η ελληνική αποστακτική τεχνογνωσία αξιοποιείται σε μία νέα κατηγορία υψηλής πολυπλοκότητας.
Διεθνής προοπτική
Τα ελληνικά spirits εισέρχονται στη διεθνή αγορά ρουμιού με τη δική τους, μεσογειακή ερμηνεία.
Πολιτισμικός ρόλος
Η Ελλάδα αποκτά φωνή σε ένα παγκόσμιο απόσταγμα ως χώρος δημιουργίας και όχι μόνο απόλαυσης.
Σε λίγους μήνες στην αγορά το «Ethos»
Τον Φεβρουάριο του 2025 αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά το «Ethos», το πρώτο 100% ελληνικό ρούμι από την Dorodouli Distillery. Όπως επισημαίνει η Μαρία Δωροδούλη, Master Distiller, η ιδέα βρίσκεται σε στάδιο ωρίμανσης εδώ και πέντε χρόνια. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα απουσίαζε το θεσμικό πλαίσιο που θα όριζε με σαφήνεια το Ελληνικό Ρούμι ως κατηγορία απόσταξης υπό εθνική ρύθμιση.
Σύμφωνα με την ίδια, το ρούμι «Ethos» δεν σχεδιάστηκε ως ένα ρούμι καραϊβικού τύπου, αλλά ως ένα απόσταγμα που βασίζεται στην ελληνική αποστακτική τεχνική και εκφράζει τη μεσογειακή ταυτότητα. Πρόκειται για μια νέα ερμηνεία του ρουμιού, με σημείο αναφοράς τη γνώση και την εμπειρία της ελληνικής απόσταξης.
Με ναυαρχίδες της το τσίπουρο και το μπράντυ, η Dorodouli Distillery προχωρά ένα βήμα παραπέρα. Τον ερχόμενο Φεβρουάριο προγραμματίζεται η διάθεση στην αγορά της διάφανης έκδοσης του «Ethos», ενώ θα ακολουθήσουν και δύο παλαιωμένες εκδοχές. Παράλληλα, στα επόμενα σχέδια περιλαμβάνεται η παραγωγή τζιν και ουίσκι.
About Dorodouli Tsipouro & Spirits Distillery
Η Dorodouli Tsipouro & Spirits Distillery είναι ένα σύγχρονο ελληνικό αποστακτήριο, στην Καρδία Θεσσαλονίκης. Αποτελεί δημιούργημα δύο μηχανικών, του Γιάννη και της Μαρίας Δωροδούλη. Η φιλοσοφία του βασίζεται στην αγάπη για την εξέλιξη των αυθεντικών, παραδοσιακών μεθόδων και στη δημιουργία αποσταγμάτων με καθαρό, εκφραστικό χαρακτήρα.
Με έμφαση στην καινοτομία και την έρευνα, η ομάδα του αποστακτηρίου μελέτησε πάνω από 120 συνταγές απόσταξης στεμφύλων, οι οποίες ωρίμασαν, αξιολογήθηκαν και εξελίχθηκαν, ώστε τελικά να επιλεγούν οι καλύτερες για την παραγωγή. Το όραμα της Dorodouli είναι να μεταφέρει το οικογενειακό πάθος για το τσίπουρο στις επόμενες γενιές, δίνοντας νέα πνοή στις παραδοσιακές συνταγές της Βόρειας Ελλάδας, με σεβασμό στη βιώσιμη ανάπτυξη και τη σωστή διαχείριση πόρων.
Το αποστακτήριο δημιουργεί 15 premium αποστάγματα, όλα φυσικά, χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα. Οι συλλογές Alchemestes και Classico περιλαμβάνουν τσίπουρα, αποστάγματα σταφυλής, παλαιωμένα spirits, aperitif και εκφράσεις εμπνευσμένες από gin, brandy και whiskey, προσφέροντας μια νέα, εκλεπτυσμένη ματιά στον κόσμο των ελληνικών και διεθνών αποσταγμάτων. Η Dorodouli Distillery λειτουργεί ως επισκέψιμο αποσταγματοποιείο, προσφέροντας οργανωμένες ξεναγήσεις και εμπειρίες γευσιγνωσίας.
Διαβάστε ακόμη: Αυτό το κοκτέιλ με τσίπουρο είναι πιο νόστιμο από Mojito (vd)
