Ανακάλυψε το Supernatural Club στη Θεσσαλονίκη: φυσικά ελληνικά κρασιά μικρής παραγωγής, συνδρομές με σπάνιες ετικέτες και αυθεντική οινική εμπειρία.
Στη συμβολή των οδών Φιλίππου και Ιασωνίδου, εκεί όπου το παρελθόν της Θεσσαλονίκης συναντά έναν σύγχρονο, ανερχόμενο τρόπο σκέψης για το ελληνικό κρασί, άνοιξε πρόσφατα ένας ιδιαίτερος χώρος: το Supernatural Club.
Πρόκειται για το πρώτο στέκι για τους fans των φυσικών κρασιών αλλά και της μπύρας και της κρασό-μπύρας. Μια πρωτοβουλία με βαθιές ρίζες στη γη και την παράδοση της Ελλάδας, και ακόμη βαθύτερη σύνδεση με τις αξίες της αυθεντικότητας, της βιοποικιλότητας και της ανθρώπινης επαφής.
Πίσω από το Supernatural βρίσκεται η ομάδα της Eklektikon, του πρώτου και πλέον αναγνωρισμένου portfolio φυσικών ελληνικών κρασιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Με πάνω από 12 χρόνια εμπειρίας εκπροσώπησης natural wines στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, η Eklektikon αποφάσισε να φέρει αυτή τη γνώση – και τη φιλοσοφία της – πίσω στην Ελλάδα, δημιουργώντας έναν χώρο όπου ο ανοιχτόμυαλος οινόφιλος μπορεί να εξερευνήσει, να δοκιμάσει και να μάθει.
Η έμπνευση πίσω από το Supernatural δεν είναι μονάχα γευστική. Είναι βαθιά πολιτισμική. Τα μέλη της ομάδας μεγάλωσαν στις ηλιόλουστες και αλμυρές ακτές της Μακεδονίας, κοντά στον αρχαιολογικό χώρο των Φιλίππων και το Δικιλί Τας – τον αρχαιότερο οινοποιητικό οικισμό της Ευρώπης, με πατημένες φλούδες σταφυλιού ηλικίας 6.500 ετών. Εκεί όπου ο μύθος του Διονύσου και τα χρυσοφόρα εδάφη του Παγγαίου συναντούν την πραγματική ιστορία του οίνου.
Το portfolio φυσικών κρασιών της Eklektikon
Η Eklektikon γεννήθηκε το 2011 με σκοπό να γεφυρώσει το ελληνικό οινικό παρελθόν με το αμερικανικό παρόν, χτίζοντας μια σχέση εμπιστοσύνης με οινοποιούς που επιμένουν σε ήπιες και φυσικές μεθόδους. Μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις, με πιστοποιημένες βιολογικές ή βιοδυναμικές καλλιέργειες, ελάχιστη παρέμβαση στο κελάρι, και έμφαση στις τοπικές ποικιλίες που αντέχουν στο χρόνο και κουβαλούν τη γεύση του τόπου τους.
Τα κρασιά της Eklektikon είναι ζωντανά. Δεν προσποιούνται τίποτα, και δεν ανήκουν σε καμία τάση – απλώς είναι. Με τραγανές υφές, έντονη προσωπικότητα και μια ωμή αυθεντικότητα, σε καλούν να ξανασκεφτείς τι σημαίνει “κρασί”. Να θυμηθείς την γεύση από φυσικά κρασιά χωρίς θειώδη.
Σήμερα, το portfolio της Eklektikon περιλαμβάνει βιολογικά κρασιά από ελληνικές ποικιλίες, πάνω από 20 παραγωγούς, περισσότερες από 30 αυτόχθονες ποικιλίες, και τη μεγαλύτερη συλλογή ελληνικών orange wines παγκοσμίως.
Εδώ μπορείς να βρεις μερικά από τα καλύτερα φυσικά κρασιά στην Ελλάδα. Στο Supernatural Club της Θεσσαλονίκης, αυτά τα κρασιά βρήκαν το σπίτι τους. Και μαζί τους, μια κοινότητα που αγαπά τον πειραματισμό, τη γνώση, και – κυρίως – την επαφή με το καλό κρασί.
Αν αγαπάς το κρασί που μιλά τη γλώσσα του τόπου του, χωρίς φτιασιδώματα και συνηθισμένες νόρμες, τότε το Supernatural είναι μία πολύ καλή επιλογή για το πού να πιεις natural wine στη Θεσσαλονίκη.
Τι είναι το φυσικό κρασί;
Το φυσικό κρασί δεν είναι μόδα. Είναι φιλοσοφία. Δεν έχει απόλυτους κανόνες, αλλά ακολουθεί ορισμένες ευρέως αποδεκτές αρχές:
Βιολογική ή βιοδυναμική καλλιέργεια
Χειρωνακτικός τρύγος
Αυτόχθονες ζύμες για την αλκοολική ζύμωση
Καμία αναστολή μηλογαλακτικής ζύμωσης
Χωρίς πρόσθετα
Καμία φιλτράρισμα ή διαύγαση
Μηδενική ή ελάχιστη προσθήκη θειωδών
. Η Ελλάδα έχει την αρχαιότερη καταγεγραμμένη ιστορία παραγωγής κρασιού στον κόσμο. Σήμερα, συνεχίζει να καινοτομεί με σεβασμό στη γη και τους ανθρώπους της.
Από τον Όμηρο και τον Θεόφραστο μέχρι τον Διόνυσο, το ελληνικό κρασί υπήρξε πάντα κομμάτι πολιτισμού, ποίησης και καθημερινότητας. Σε αυτό το ελληνικό wine club με φυσικό κρασί απλώς φροντίζουν να συνεχίσει να μιλάει – φυσικά.
***Τα προϊόντα και οι προτάσεις αγοράς είναι επιλογές των συντακτών του Foodstory χωρίς εμπορικό σκοπό ή διαφημιστικό έσοδο.
Διαβάστε ακόμη: ΗΔΩΝΙΚΟ: Το τσίπουρο της Δράμας που κατέκτησε την Ελλάδα και τις αγορές του εξωτερικού
