Ως Δραμινή, έχω μάθει να αναγνωρίζω τις ομορφιές και τις προκλήσεις του τόπου μου. Πρόκειται για μια περιοχή που δεν προβάλλεται, όσο της αξίζει. Όμως, τα τελευταία χρόνια, πρωτοβουλίες όπως το Φεστιβάλ Γαστρονομίας και η Ονειρούπολη έχουν αλλάξει αυτό το σκηνικό, προσφέροντας πολλές αφορμές για να αναδειχθεί η πόλη.
Φέτος, κατά το 3ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας Δράμας, κάτοικοι και επισκέπτες απόλαυσαν τρεις μέρες γεμάτες γαστρονομικές απολαύσεις (20-22 Σεπτεμβρίου 2024) στον Δημοτικό Κήπο της πόλης. Με έναν μαγευτικό συνδυασμό τοπικών προϊόντων και αυθεντικών γεύσεων, η Δράμα ξεχωρίζει ως ένας γαστρονομικός προορισμός στη Βόρεια Ελλάδα που δεν μοιάζει με κανέναν άλλον. Εδώ δεν θα χρειαστεί κανείς να σκεφτεί τι να φάω στη Δράμα, γιατί έχει πολλές και καλές επιλογές.
Από τους καταξιωμένους αμπελώνες της που παράγουν κρασιά διεθνούς φήμης, μέχρι τα εκλεκτά τυριά και τα αρωματικά βότανα που ευδοκιμούν στην παρθένα φύση της περιοχής, η Δράμα συμπληρώνει όλα τα κουτάκια.
Η γαστρονομία της Δράμας είναι μια αναφορά στη φύση, την ιστορία και τους ανθρώπους της. Με το Φεστιβάλ Γαστρονομίας να φέρνει κοντά παραγωγούς και επισκέπτες από όλη την Ελλάδα, η περιοχή δείχνει γιατί αξίζει να αναγνωριστεί ως ένας ολοκληρωμένος γαστρονομικός προορισμός.
1. Κρασί:
Η Μακεδονία, και ειδικότερα η Δράμα είναι γνωστή για τους αμπελώνες της που παράγουν κάποια από τα πιο εκλεκτά κρασιά της Ελλάδας. Το terroir και το μικροκλίμα της περιοχής προσφέρουν εξαιρετικές συνθήκες για καλλιέργεια αμπελιών, ενώ τοπικές και διεθνείς ποικιλίες δημιουργούν κρασιά που έχουν κατακτήσει βραβεία και καρδιές παγκοσμίως.
Η αμπελοκαλλιέργεια εμφανίσθηκε στην περιοχή της Δράμας πριν από χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με τον μύθο ο ίδιος ο Διόνυσος μύησε τους τοπικούς άρχοντες στα μυστικά του αμπελιού και αυτοί με τη σειρά τους τα διέδωσαν αργότερα στην υπόλοιπη Ελλάδα. Πληθώρα αρχαιολογικών ευρημάτων επιβεβαιώνουν την ουσία του μύθου με αποκορύφωμα την ανασκαφή ενός ναού του Διονύσου που χρονολογείται στα 400π.χ. και βρίσκεται μέσα σε μια αμπελουργική ζώνη της ευρύτερης περιοχής.
Τον εικοστό αιώνα σημειώνεται μια προοδευτική ανάκαμψη με την δημιουργία πρότυπων αμπελώνων με χιλιάδες στρέμματα και σύγχρονων οινοποιητικών εγκαταστάσεων και αποτέλεσμα την παραγωγή ποιοτικών κρασιών διεθνώς καταξιωμένων.
2. Ελαιόλαδο:
Η Δράμα δεν είναι μία γνωστή ελαιοπαραγωγός περιοχή της Ελλάδας, ωστόσο οι παραγωγοί και οι μονάδες στην περιοχή προσφέρουν εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο δεν αποτελεί απλώς ένα βασικό συστατικό της τοπικής κουζίνας, αλλά και ένα προϊόν που συμβολίζει την κληρονομιά και τη φροντίδα της γης. Με πλούσια γεύση και άρωμα, το ελαιόλαδο της περιοχής αναδεικνύει την ποιότητα των τοπικών πιάτων.
3. Μανιτάρια:
Τα δάση της Δράμας είναι γεμάτα με άγρια μανιτάρια, τα οποία θεωρούνται γαστρονομικοί θησαυροί για την τοπική κουζίνα. Οι ντόπιοι τα μαγειρεύουν με ποικίλους τρόπους, από παραδοσιακές σούπες μέχρι πιο σύγχρονες γεύσεις, δημιουργώντας μοναδικές γαστρονομικές απολαύσεις.
Τα μανιτάρια του Σιδηρόνερου της Δράμας συγκεντρώνουν συλλέκτες από όλην την Ελλάδα αλλά και το εξωτερικο καθώς η περιοχή στην οποία φύονται ειναι πανέμορφη. Το Σιδηρόνερο, που βρίσκεται κοντά στα βουνά της Ροδόπης, είναι μια παρθένα περιοχή, χωρίς ανθρώπινες επεμβάσεις, φυτοφάρμακα ή μολυσματικούς παράγοντες, που την καθιστούν μοναδική.
Οι ντόπιοι συλλέκτες εκτιμούν ιδιαίτερα τα μανιτάρια αυτά, καθώς η ποικιλία των ειδών που φυτρώνουν εκεί είναι μεγάλη, και περιλαμβάνει τόσο εδώδιμα όσο και σπάνια είδη. Μεταξύ αυτών των μανιταριών, βρίσκονται οι κανθαρέλες και οι βωλίτες, μαύρες και χρυσές τρομπέτες, οι αγαρικοί και οι μορχέλες. Τα μανιτάρια του Σιδηρόνερου θεωρούνται υψηλής διατροφικής αξίας, και χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές συνταγές, είτε σε σούπες, είτε μαγειρεμένα με κρέας ή λαχανικά.
Η συλλογή μανιταριών στο Σιδηρόνερο αποτελεί επίσης μια παραδοσιακή ασχολία για τους ντόπιους, αλλά και πόλο έλξης για τους λάτρεις της φύσης και της γαστρονομίας από άλλες περιοχές.
4. Πατάτες Νευροκοπίου:
Όλοι γνωρίζουν ότι οι πατάτες Νευροκοπίου είναι από τις πιο ξακουστές της Ελλάδας. Το εύφορο έδαφος και το μικροκλίμα της περιοχής τις καθιστούν μοναδικές για τη γεύση τους. Οι πατάτες αυτές έχουν ξεχωριστή θέση στις τοπικές συνταγές και αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής διατροφής των κατοίκων.
5. Αρωματικά:
Η Δράμα προσφέρει μια πληθώρα αρωματικών φυτών και βοτάνων που όχι μόνο προσδίδουν μοναδικά αρώματα στην τοπική κουζίνα, αλλά και χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακά γιατροσόφια και σύγχρονες διατροφικές τάσεις. Η ρίγανη, το θυμάρι, και το φασκόμηλο είναι μερικά από τα αρωματικά που κυριαρχούν στους κήπους και τα πιάτα της περιοχής.
6. Μέλι:
Η περιοχή παράγει εξαιρετικής ποιότητας μέλι, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και μοναδική γεύση. Από άνθη και βότανα που ευδοκιμούν στα δάση και τα βουνά της Δράμας, το μέλι της περιοχής είναι ένα προϊόν που δένει άψογα με την παράδοση και τις γαστρονομικές ρίζες του τόπου.
7. Κρέατα και αλλαντικά:
Οι τοπικοί παραγωγοί προσφέρουν εκλεκτά κρέατα και αλλαντικά που αποτυπώνουν την παράδοση και την ποιότητα. Χρησιμοποιώντας τεχνικές παρασκευής, όπως το κάπνισμα, και τοπικά υλικά, δημιουργούν γεύσεις που παραμένουν ζωντανές και μοναδικές, είτε πρόκειται για χοιρινό, μοσχάρι, είτε για πιο σπάνιες τοπικές γεύσεις. Ο επισκέπτης, φεύγοντας από τη Δράμα αξίζει να πάρει μαζί του μερικά μοναδικά αλλαντικά και τυριά.
8. Τυριά:
Στην περιοχή παράγονται πρώτης ποιότητας και μοναδικής γεύσης γαλακτοκομικά προϊόντα. πλούτος των Γαλακτοκομικών Προϊόντων Τα τοπικά τυριά της Δράμας, με τις παραδοσιακές τεχνικές παραγωγής, είναι ένας ακόμα σημαντικός γαστρονομικός πόρος της περιοχής. Παράγουν φέτα, ανθότυρο, γραβιέρα, φρέσκο κατσικίσιο γάλα, γιαούρτι, βούτυρο, κεφίρ, αριάνι (και βιολογικά). Δίνουν τυποποιημένα προϊόντα σε όλα τα μεγάλα super market της χώρας, σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων.
9. Φρούτα και Λαχανικά:
Η γεωργική παραγωγή της περιοχής περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών που ωριμάζουν φυσικά υπό τις καλύτερες κλιματολογικές συνθήκες. Οι κάτοικοι της Δράμας φημίζονται για τα φρέσκα προϊόντα τους αλλά και για τα αποξηραμένα λαχανικά καθώς και για το χυμό ρόδι.
+1: Ζύμες και ζυμαρικά
Ζυμαρικά, τραχανάς, πίτες, όλα χειροποίητα, φτιαγμένα με αγνά υλικά και σύμφωνα με συνταγές που κληρονόμησαν από τους παππούδες. Η γαστρονομική σκηνή της Δράμας δεν περιορίζεται μόνο στα παραδοσιακά προϊόντα και τα εστιατόρια. Εξελίσσεται συνεχώς, αναδεικνύοντας μια μοναδική σύνθεση γεύσεων, όπου το παρελθόν συναντά το παρόν, δημιουργώντας εμπειρίες που συναρπάζουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Το street food έχει δυναμική παρουσία, με κορυφαία γεύση το περίφημο πεϊνιρλί με σουβλάκι. Το τραγανό πεϊνιρλί συνδυάζει τέλεια τη ζύμη, το λιωμένο τυρί, και το ζουμερό σουβλάκι, προσφέροντας μια λαχταριστή επιλογή για κάθε επισκέπτη που αναζητά κάτι γρήγορο και νόστιμο. Αυτό το ιδιαίτερο πιάτο έχει γίνει σύμβολο του τοπικού street food και είναι must για όποιον θέλει να γνωρίσει την αυθεντική γεύση της περιοχής. Αν βρεθείς στη Δράμα, πρέπει σίγουρα να φας αυτό το έδεσμα.
Η γαστρονομική παράδοση της Δράμας δεν είναι απλώς ένας πλούτος γεύσεων, αλλά μια αναφορά στην τοπική ιστορία, τη φύση και τη φροντίδα των παραγωγών για κάθε προϊόν. Το φεστιβάλ γαστρονομίας της Δράμας, με τη συμμετοχή τοπικών παραγωγών και επισκεπτών από κάθε γωνιά της Ελλάδας, αποδεικνύει γιατί αυτή η γωνιά της χώρας αξίζει να αναγνωριστεί ως ένας ολοκληρωμένος γαστρονομικός προορισμός.
Διαβάστε ακόμη:
Στη Δράμα θα φας και θα πιείς καλά. Θα περάσεις ακόμη καλύτερα
Δράμα: Το ελληνικό πρωινό με τοπικά προϊόντα, πολλή γεύση και αρώματα
