Στο πολύ σύντομο βίντεο που ακολουθεί ο αγαπημένος σεφ και συγγραφέας Άντονι Μπουρντέν εξηγεί απλά και πειστικά ποιο κομμάτι του μοσχαριού να παραγγέλνει κανείς και τι όχι σε ένα εστιατόριο.
Αρχικά εξηγεί πώς το φιλέτο που πολύ προτιμούν είναι μεν τρυφερό και άπαχο κομμάτι κρέας, είναι όμως ένα βαρετό υλικό για έναν σεφ αξιώσεων.
Το ύφος του αλλάζει τελείως όταν μιλά για τα ribs (παϊδάκια). Για τα ribs τονίζει ότι διαθέτουν την κατάλληλη ισορροπία μεταξύ κρέατος και πάχους.
Διαβάστε ακόμη:
